Mermelada a partir del 14 de junio de 2026: Nuevas normas de la UE sobre denominaciones

Antecedentes de la guerra de la mermelada

El origen de esta restricción denominativa vigente durante décadas se remonta a 1979, cuando el Reino Unido logró imponer la denominación para su mermelada de naranja. Tras la adhesión de Austria a la UE en 1995, el país tuvo que adoptar la correspondiente normativa a pesar de las protestas. Una excepción derivada de la llamada "guerra de la mermelada" estableció en 2004 que los productos que no se comercializan más allá de las fronteras de la UE pudieran volver a llamarse mermelada. Sin embargo, esta excepción se aplicaba únicamente a pequeños fabricantes para su venta en mercados locales, y no regía para el comercio mayorista ni los supermercados.

A partir del 14 de junio, la mermelada de todas las variedades de fruta podrá volver a llamarse así en el comercio. Con ello desaparece la obligación de leer obligatoriamente "confitura" en las estanterías de los supermercados. A pesar de todo, el término tradicionalmente austriaco nunca desapareció del uso lingüístico: ya antes, la mayoría de los consumidores hablaban con total naturalidad de "Marmelade", aunque en la etiqueta figurase "Konfitüre".

Además de las normas sobre denominaciones, la modificación adapta también el contenido mínimo de fruta de las mermeladas: pasa de los 350 gramos por kilogramo actuales a 450, y a 500 gramos en los productos "extra". Con ello se pretende reducir el contenido de azúcar y fomentar una composición más saludable. Para los consumidores, esto se traduce en más fruta y, por lo general, menos azúcar añadido en el tarro.

Más fruta, menos azúcar

La modificación introduce también reglas más claras para la miel. Hasta ahora, en las mezclas de miel solo era obligatorio indicar si el producto provenía de la UE o no. En adelante, las mezclas de miel deberán especificar de forma comprensible en la etiqueta todos los países de origen y sus respectivos porcentajes. Con ello se pretende que el origen de la miel sea reconocible a primera vista para los compradores.

Normas más estrictas para la miel

La agrupación de intereses "Biene Österreich" elogió recientemente la modificación como un éxito en la lucha contra la miel de importación a bajo precio y como un refuerzo para los apicultores nacionales. La apicultura local espera que el etiquetado más transparente se traduzca en un mayor reconocimiento y, a la postre, en una mayor cuota de mercado frente a los productos importados más baratos.

Reacciones de los apicultores

Económicamente, los nuevos estándares mínimos pueden presionar a los fabricantes a adaptar sus recetas. Las manufacturas más pequeñas, que ya utilizan elevados porcentajes de fruta, lo ven más bien como una confirmación de su línea habitual. Los grandes grupos deberán reajustar, en caso necesario, para alcanzar los 450 gramos de fruta por kilogramo en la gama estándar y los 500 gramos en la gama "Extra".

Para el comercio alimentario, la transición supone sobre todo una adaptación de las etiquetas y de las designaciones internas del surtido. Dado que de todos modos la mayoría de los establecimientos ya decían "Mermelada" cuando se referían a la confitura, es probable que el uso lingüístico cotidiano se adapte a la nueva realidad de las etiquetas más rápidamente de lo que auguraba el debate de años. Los consumidores, por su parte, tendrán que acostumbrarse a un mayor contenido de fruta y a mezclas de miel con un etiquetado más claro: cambios que se harán visibles y saboreables en el próximo desayuno.

Los cambios fueron informados en primer lugar por la APA (7.6.2026).