Chipotle retira jalapeños de algunos locales mientras investigadores de Minnesota investigan brote de salmonela

Los funcionarios de salud no han divulgado públicamente cuántos restaurantes están afectados, cuántas personas se han enfermado, ni qué locales específicos de Chipotle están involucrados. El departamento dijo que la investigación sigue activa y que se proporcionarán más detalles a medida que estén disponibles.

Carlota Medus, supervisora principal de epidemiología en la Unidad de Enfermedades Transmitidas por Alimentos del Departamento de Salud de Minnesota, dijo que los investigadores aún están armando el rompecabezas de qué enfermó a las personas. "Con base en toda la evidencia hasta ahora, la comida que enfermó a las personas también se sirvió en otros restaurantes," dijo Medus, indicando que el alimento implicado se distribuyó a más restaurantes de los que se han nombrado hasta ahora.

Lo que dicen los investigadores

El Departamento de Salud de Minnesota está coordinando con la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. y con la Secretaría de Salud de México mientras trabaja para rastrear la cadena de suministro detrás del ingrediente sospechoso. Los funcionarios no han dicho si los jalapeños en cuestión provenían de un único proveedor o de un único envío.

Chipotle Mexican Grill no ha detallado públicamente el cronograma de su decisión de retirar los jalapeños ni cuánto tiempo el artículo no estará disponible en los locales afectados. La cadena opera restaurantes en varios estados, y la compañía no ha indicado si el retiro se aplica a locales fuera de Minnesota.

Qué es la salmonela y quién está en riesgo

Las infecciones por salmonela suelen causar diarrea, fiebre y calambres estomacales, con síntomas que aparecen entre seis horas y seis días después de la exposición, según las guías de salud pública. La mayoría de las personas sanas se recuperan sin tratamiento, aunque la enfermedad puede ser más grave en niños pequeños, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados.

Los investigadores de salud de Minnesota piden a cualquier persona que crea que pudo haberse enfermado después de comer en un Chipotle que se comunique con el departamento. Los funcionarios también han instado a los restaurantes y consumidores a seguir las prácticas estándar de seguridad alimentaria, incluyendo lavar los productos frescos y mantener calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos, mientras continúa la investigación.

El brote se suma a una serie de incidentes de seguridad alimentaria que Chipotle ha enfrentado en los últimos años. La cadena lidió previamente con brotes multiestatales de E. coli y norovirus vinculados a sus restaurantes, que llevaron a protocolos ampliados de manejo de alimentos y a escrutinio federal.

Antecedentes del historial de seguridad alimentaria de Chipotle

El Departamento de Salud de Minnesota dijo que espera proporcionar más actualizaciones a medida que avancen las pruebas de laboratorio y los esfuerzos de rastreo. Chipotle no ha anunciado ningún cambio adicional en el menú más allá del retiro de los jalapeños en los locales afectados.

Las agencias de salud pública suelen utilizar el retiro de un ingrediente sospechoso como medida de precaución mientras se completan las pruebas de laboratorio. Dichos retiros no significan necesariamente que el ingrediente sea confirmado como la fuente, pero están destinados a limitar una mayor exposición potencial durante la investigación.