Encuesta: el estrés marca los hábitos alimentarios de muchos austríacos

La relación es especialmente marcada entre los jóvenes: en la Generación Z, alrededor del 84 por ciento reconoce una clara influencia de la presión del tiempo y la tensión sobre su alimentación. En los baby boomers, esta cifra es considerablemente más baja, con alrededor del 40 por ciento. Los resultados indican que factores de estrés como la presión del tiempo y la tensión psicológica desempeñan un papel más importante en la elección y la frecuencia de las comidas en los grupos de edad más jóvenes.

La Generación Z, especialmente afectada

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Además del factor estrés, la encuesta también examinó las actitudes generales hacia la alimentación. Para alrededor del 71 por ciento de los encuestados, un trato consciente y reflexivo con los alimentos tiene un alto valor. Aproximadamente uno de cada cinco afirmó además que presta atención de forma específica a lo que come. No obstante, el sabor sigue siendo, con diferencia, el criterio más importante: el 96 por ciento de los encuestados lo sitúa en primer lugar, y alrededor de nueve de cada diez mencionan además la relación calidad-precio.

El sabor sigue siendo decisivo

A pesar de la creciente conciencia sobre la alimentación, las cargas externas parecen superponerse con frecuencia al comportamiento real. La elevada coincidencia del 71 por ciento con la afirmación de que el estrés influye en los hábitos alimentarios sugiere que muchas personas en Austria organizan su vida cotidiana entre propósitos conscientes y desviaciones provocadas por el estrés. Esto se aplica en particular a las generaciones más jóvenes.

Para el sector alimentario, estos hallazgos son relevantes porque arrojan luz sobre los patrones de consumo en fases de vida marcadas por la carga. Cuando el estrés modifica la selección o el ritmo de las comidas, esto puede aumentar, por ejemplo, la demanda de productos rápidos, portátiles o que proporcionen un补偿 emocional – un mercado al que también se dedican proveedores como el Krüger Group con sus snacks y productos de conveniencia.

Relevancia para el sector alimentario

Los autores del estudio, Thomas Gerdenitsch y el equipo de Krüger Austria, interpretan los resultados como un indicio de que la alimentación debe considerarse cada vez más en el contexto de las cargas psíquicas. Un análisis aislado de calorías, ingredientes o sabor resulta, por tanto, insuficiente cuando los factores externos de estrés dominan la vida cotidiana de las y los consumidores.

La base de datos incluye 1.500 encuestados y fue recopilada en la primavera de 2026. Con ello, la encuesta ofrece una instantánea actual que contempla tanto los grupos de edad como los géneros. Hasta ahora no se dispone de un estudio longitudinal que observe los cambios a lo largo de varios años.

Para los consumidores, el estudio significa sobre todo que los patrones alimentarios provocados por el estrés no son un fracaso personal, sino un fenómeno social. Quien bajo tensión come de forma distinta a la prevista pertenece, por tanto, a la mayoría – especialmente en los grupos de edad más jóvenes.

Lo que significan los resultados para el día a día

En conjunto, los resultados dibujan la imagen de una población que debe conciliar conciencia nutricional y realidad marcada por el estrés. El sabor y el precio siguen siendo criterios decisivos dominantes, mientras que las cargas psíquicas son reconocidas cada vez más como un factor de influencia. El Krüger Group ve en los datos un punto de partida para seguir adaptando su gama de productos a patrones de consumo marcados por el estrés.

La próxima ronda de análisis de la encuesta de Marketagent está prevista, según Krüger Austria, para el próximo año. Entonces se examinará, en particular, si el elevado factor de estrés en la Generación Z se estabiliza o varía a medida que aumenta la edad de los encuestados.

Para la política, el estudio plantea de forma indirecta ciertas cuestiones: si dos tercios de la población modifican sus hábitos alimentarios bajo el estrés, temas como la promoción de la salud en la empresa, la regulación de las pausas y la educación alimentaria cobran importancia. Hasta ahora no se ha documentado una reacción política directa a la encuesta.