El Gobierno federal planea ampliar la apertura dominical de panaderías y pastelerías

En concreto, se permitirá emplear a los trabajadores los domingos y festivos hasta tres horas para la entrega y distribución de productos de panadería. La normativa busca garantizar el abastecimiento de la población con productos de panadería frescos y, al mismo tiempo, dar más flexibilidad a los negocios.

Defensores: más flexibilidad para el comercio y los centros urbanos

La Asociación del Comercio Minorista celebra la iniciativa. Su director general, Genth, declaró al periódico Bild: "Einkaufen sei auch ein Freizeiterlebnis." Se aboga por la apertura dominical, "auch um Innenstädte attraktiv und lebendig zu halten". También Busch-Petersen, director general de la Asociación del Comercio Minorista de Berlín-Brandeburgo, exige flexibilizaciones más amplias. Es "im Online-Zeitalter von vorgestern, dass sich strafbar mache, wer in Deutschland sonntags ein Hemd verkaufe".

En cambio, el artesanado panadero recibe el borrador con claras críticas. Roland Ermer, presidente de la Confederación Central de Panadería Artesanal Alemana, cuestiona sobre todo un requisito del borrador: "Zudem wird verlangt, dass nur Backwaren hergestellt werden dürfen, die am gleichen Tag verkauft werden. Dies ignoriert, dass insbesondere die Herstellung von Sauerteigbroten einen mehrtägigen Prozess voraussetzt."

Críticas desde el artesanado panadero: masa madre y realidad

La asociación critica que las regulaciones especiales previstas no se ajusten a la realidad de los negocios. Según la asociación, las panaderías llevan tiempo bajo presión: los altos precios de la energía y las materias primas, el aumento de los costes de personal y la competencia de los obradores y gasolineras están perjudicando al artesanado tradicional. Las sucursales de grandes cadenas con zona de cafetería ya pueden acogerse ahora a regulaciones dominicales más flexibles mediante la Ley de Hostelería.

También el sindicato Verdi rechaza decididamente la ampliación del trabajo dominical hasta ocho horas y advierte de las consecuencias para la salud de los trabajadores. El descanso dominical es un componente importante de la protección laboral y no debe debilitarse a la ligera.

Verdi advierte de la erosión del descanso dominical

No obstante, la aplicación práctica depende de la Ley de Cierre de Establecimientos. Desde 2006, esta ley es competencia de los estados federados, es decir, los Länder tienen su propio margen de actuación para decidir cuánto tiempo pueden abrir realmente los comercios los domingos. En cambio, la modificación prevista de la Ley de Jornada Laboral afecta principalmente a la cuestión de cuánto tiempo pueden ser empleados los trabajadores en domingos y festivos.

Bibliotecas: la apertura dominical como pieza adicional

Otro pilar del proyecto: las bibliotecas públicas recibirán en el futuro una autorización de seis horas para el trabajo en domingos y festivos. Con ello se les permitirá abrir regularmente los domingos y alcanzar así nuevos grupos de destinatarios.