Cada hogar austriaco tira al mes alimentos por valor de 100 euros, según un estudio de WWF

El impacto económico y ambiental de la comida que nunca se consume

El portavoz de WWF, Dominik Heizmann, subrayó la doble dimensión del problema. "Die Ergebnisse zeigen, dass Lebensmittelverschwendung nicht nur Umwelt und Klima belastet, sondern auch spürbare Kosten für Haushalte verursacht. Wer weniger wegwirft, spart daher Geld und schont wertvolle Ressourcen", declaró. La organización advirtió además de que el desperdicio de alimentos contribuye al aumento de los precios, ya que los costes de producción, transporte, almacenamiento y eliminación de comida que nunca se consume se reparten a lo largo de toda la cadena de valor.

A escala nacional, las cifras son contundentes. Según WWF, en Austria se desperdician anualmente más de 1,2 millones de toneladas de alimentos. De esta cantidad, aproximadamente 685.000 toneladas proceden directamente de los hogares privados, mientras que unas 570.000 toneladas se generan en la agricultura, la transformación, el comercio y la restauración fuera del hogar. La organización ecologista ha declarado el 26 de mayo como el Día del Rescate de Alimentos (Tag der Lebensmittelrettung) para concienciar sobre esta realidad.

Exigencias de mayor transparencia y donaciones

Ante la magnitud del derroche, WWF reclama medidas estructurales para atajar el problema desde su origen. "Von der Landwirtschaft bis zum Haushalt werden noch immer enorme Mengen genießbarer Lebensmittel verschwendet. Deshalb braucht es mehr Transparenz über Lebensmittelabfälle, verbindliche Reduktionsziele und bessere Rahmenbedingungen für Lebensmittelspenden", explicó Heizmann. La organización insiste en la necesidad de un registro transparente de los residuos alimentarios, que abarque desde el campo hasta el plato.

Además de las obligaciones para la industria y la distribución, la entidad conservacionista puso el foco en la educación. WWF reclamó una mayor formación sobre el valor de los alimentos y las estrategias para evitar el desperdicio tanto en las escuelas como en la formación profesional. El objetivo es modificar los hábitos de consumo para reducir un volumen de residuos que, según la organización, resulta insostenible tanto para la economía familiar como para el medio ambiente.

El peso de los hogares en la cadena del despilfarro

El cálculo de los 100 euros mensuales por hogar se obtuvo tras ajustar encuestas anteriores sobre el valor monetario de los alimentos desechados, actualizándolas según la evolución de los precios y cruzándolas con las tarifas actuales del mercado. El resultado refleja que el desperdicio doméstico representa la mayor parte del problema, muy por delante del generado por el sector primario o la hostelería.

La organización subrayó que esta pérdida económica es evitable y que una planificación más cuidadosa de las compras, un mejor almacenamiento y una interpretación más flexible de las fechas de caducidad podrían aliviar significativamente la presión sobre los presupuestos familiares. En un contexto de inflación sostenida en la cesta de la compra, los 100 euros mensuales que terminan en la basura equivalen a una factura adicional que los consumidores pagan sin obtener ningún beneficio.