Tribunal de Salzburgo reexamina los orígenes históricos del Mozartkugel en una nueva ronda de disputa por marcas

La audiencia del jueves considerará si Paul Fürst recibió un premio en una exposición de París en 1905 por su confección de Mozart — el bombón conocido hoy en todo el mundo como Mozartkugel. La cuestión se trata como un hecho con posibles consecuencias en materia de marcas, ya que ambas partes se han apoyado en referencias históricas para reforzar su mercadotecnia.

Antecedentes de la pelea por la marca

El caso actual fue presentado por Holzermayr después de que el historiador de Salzburgo Gerhard Ammerer encontrara un anuncio en el diario austríaco Die Presse fechado en 1881. El anuncio mencionaba "Salzburger Spezialität Mozartkugeln - handgefertigt von R. Baumann, Conditor, Salzburg", lo que los demandantes argumentan demuestra que bombones tipo Mozart ya se elaboraban a mano en Salzburgo años antes de la primera producción documentada de Paul Fürst en 1890.

Por separado, Fürst y su equipo legal han señalado sentencias anteriores a su favor. En mayo y junio de este año, el mismo tribunal confirmó a Paul Fürst — quien compuso por primera vez el bombón en 1890 — como inventor de lo que hoy se conoce como el Mozartkugel. Fürst y su abogado Heine han subrayado que el tribunal ya consideró inadmisible, por falta de pruebas, la afirmación publicitaria de Holzermayr "Originalrezept von 1880" (receta original de 1880).

El tribunal ha enmarcado el criterio jurídico en términos claros. En su razonamiento, los jueces dijeron que la designación "nach dem Originalrezept von 1880" — "según la receta original de 1880" — presupone necesariamente que la receta original de 1880 es conocida. En palabras sencillas, escribió el tribunal, si no existe ninguna receta original de 1880, el producto no puede comercializarse como tal.

Lo que el tribunal ya ha decidido

La disputa se arrastra desde hace años y se ha convertido en algo así como una causa célebre local, que afecta a la identidad de Salzburgo como la ciudad más estrechamente asociada al nombre de Mozart. El Mozartkugel se vende en confiterías de toda la Altstadt de Salzburgo y es uno de los dulces austríacos más reconocibles en el extranjero.

Para Fürst, lo que está en juego es tanto comercial como simbólico. La empresa ha invertido fuertemente en su nueva sede de Elsbethen y se posiciona como el único productor que opera dentro de Salzburgo. Para Holzermayr, el caso es un intento de debilitar la narrativa histórica que sustenta la marca premium de Fürst.

El tribunal no ha indicado cuándo dictará sentencia sobre la cuestión de la exposición de París. La sesión del jueves es una "Tagsatzung", una audiencia judicial austríaca, y se espera que se centre en pruebas documentales relativas al supuesto premio de 1905.

Qué se juega el jueves

Más allá de la sala del tribunal, el caso ilustra cómo la procedencia histórica se ha convertido en un tema de primera línea en la marca de alimentos, con productores cada vez más dispuestos a litigar por formulaciones como "receta original" o "auténtico". Es probable que la decisión de Salzburgo se cite en disputas similares en otras partes de Europa.

Una sentencia adversa a Fürst no privaría a la empresa del derecho a producir Mozartkugeln, pero podría complicar la publicidad que vincula el producto con un origen histórico específico. Una sentencia a favor de Fürst reforzaría su posición como originador histórico del bombón.

El Mozartkugel, un bombón redondo de mazapán de pistacho recubierto de turrón y chocolate negro, se ha producido en diversas formas desde finales del siglo XIX. La tarea del tribunal de Salzburgo el jueves es más acotada: evaluar una única afirmación histórica, no coronar a un único productor legítimo.